Cookies

Parce que vous me l’avez demandé mille fois (et plus), voici enfin MA version des célèbres cookies.

Je l’ai adaptée à ma manière, avec mes dosages de chocolat préférés – autant dire qu’on est sur du très généreux, comme j’aime !

C’est la recette que je refais tout le temps, et qui disparaît en quelques heures à la maison. Croustillants à l’extérieur, fondants au centre, et surtout blindés de chocolat.

Préparez-vous à les refaire très souvent…

Ingrédients pour environ 15 cookies

100 g de sucre cassonade.
100 g de sucre.
175 g de beurre.
1 œuf.
300 g de farine
6 g de levure chimique.
120 g de chocolat au lait.
120 g de chocolat noir.
120 g de chocolat blanc.
1 pincée de fleur de sel

Recette

Dans la cuve du robot, mélangez le beurre mou, le sucre blanc et la cassonade jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
Incorporez l’œuf entier, puis mélangez de nouveau.
Versez la farine, la levure chimique et la fleur de sel. Mélangez sans trop insister : la pâte ne doit pas encore être complètement homogène.
Hachez grossièrement les chocolats si ce n’est pas déjà fait. J’adore avoir de grosses pépites pour plus de mâche et de fondant. Ajoutez-les à la pâte et mélangez une dernière fois.
Préchauffe ton four à 170°C (chaleur tournante).
Forme des boules de pâte directement à l’aide d’une cuillère à glace (ou à soupe, si tu n’as que ça). Pas besoin de rouler à la main, ça fait de jolies portions bien régulières.
Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone. Pense à bien les espacer : elles vont s’étaler à la cuisson.
Enfourne 10 minutes chrono. Les cookies doivent rester moelleux à cœur. Ne les laisse pas durcir au four : ils continueront à “cuire” un peu en refroidissant.

Ma méthode perso :

Congélation express
Une fois tes boules de pâte formées, dépose-les crues sur une plaque, puis mets tout ça au congélateur pendant 1 à 2 heures.
Quand elles sont bien dures, transvase-les dans un sac congélation.

Et là, magie :
👉 Tu veux des cookies tout frais ? Tu prends une ou plusieurs boules direct du congélateur, tu les poses sur une plaque, et tu les enfournes encore congelées (ajoute 1 à 2 minutes de cuisson max).
Ça garde une belle forme, ça évite de devoir refaire la pâte tout le temps, et t’as des cookies maison à la demande.