Tartelettes  banane

1. Préparation de la pâte sablée :

   1. 1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
      2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
      3. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
      4. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
      5. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
      6. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez-en des moules à tartelettes.
      7. Piquez les fonds de tarte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

   2. Préparation du chablon au chocolat blanc :

      1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
      2. À l’aide d’un pinceau, appliquez une fine couche de chocolat blanc fondu à l’intérieur des fonds de tartelettes refroidis. Laissez durcir.

   3. Préparation de la crème pâtissière  :

      1. Dans une casserole, faites chauffer le lait.
      2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
      3. Ajoutez la farine et mélangez bien.
      4. Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs, en remuant constamment.
      5. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer.
      6. Retirez du feu.
      7. Laissez refroidir la crème pâtissière avant de garnir les fonds de tartelettes.

   4. Préparation de la crème diplomate :

      1. Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre glace.
      2. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière froide pour obtenir une crème diplomate.

   5. Préparation de la gelée de protection :

      1. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
      2. Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète.
      3. Ajoutez la feuille de gélatine essorée et mélangez bien pour la dissoudre.
      4. Laissez refroidir légèrement avant utilisation.

   6. Assemblage et décoration :

      1. Garnissez les fonds de tartelettes avec une couche de crème pâtissière.
      2. Pochez la crème diplomate au-dessus de la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
      3. Disposez les rondelles de banane sur la crème diplomate.
      4. Appliquez délicatement la gelée de protection sur les bananes à l’aide d’un pinceau pour éviter qu’elles ne brunissent.
      5. Décorez avec quelques myrtilles pour une touche de couleur.

Bon appétit !