Tarte à la Cassonade Belge
La tarte à la cassonade belge, également connue sous le nom de « tarte au sucre », est un dessert traditionnel apprécié pour sa simplicité et son goût riche et caramélisé.
Originaire de la région wallonne de Belgique, cette tarte fait partie des incontournables de la pâtisserie belge. Sa garniture onctueuse à base de cassonade, de beurre et de crème, reposant sur une pâte croustillante, en fait un délice irrésistible pour les amateurs de douceurs. Facile à réaliser, elle ravira les papilles de vos convives, que ce soit pour un goûter en famille ou une occasion spéciale. Découvrez sans plus attendre la recette de cette tarte authentique et savoureuse, qui apportera une touche de gourmandise à votre table.
Ingrédients
Tarte de 18cm
Ingrédients pour la pâte :
- 230g de farine
- 30g de sucre
- 130g de beurre (froid et coupé en petits morceaux)
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 350g de cassonade
- 75g de beurre
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 100ml de crème entière
Recette
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation de la garniture :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, battez les œufs et le jaune d’œuf.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la cassonade dans un autre bol. Mélangez bien.
- Ajoutez les œufs battus et la crème entière à la cassonade et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Assemblage et cuisson :
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez-en un moule à tarte.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Versez la garniture à la cassonade sur la pâte.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et que la pâte soit dorée.
Finition :
- Laissez la tarte refroidir avant de la démouler.
- Servez la tarte à température ambiante ou légèrement tiède.
Astuce
Pour encore plus gourmandises, servez votre tarte à la cassonade avec une boule de glace à la vanille.
Si vous avez un peu de garniture ou de caramel en surplus, n’hésitez pas à en ajouter sur la tarte.
